Sanat kevyt ja suklaa eivät yleensä samaan lauseeseen päädy, mutta kevyet suklaamuffinit -nimellä löytyi  kiva muffiniohje (Tosin ohjeen alkuperäinen paikka on taas hukassa...mutta jostain reseptisivuilta sattumalta löysin). Ja kyllähän tätä ohjetta voi sinänsä kevyeksi sanoa kun rasvan määrä on vähäinen ja suklaa on vain kaakaojauhetta...?

Pääsin testaamaan uutta minimuffinipeltiä! Ihania pikkuruisia suupaloja sillä saakin tehtyä . Laiskuuttani tein taas kuorrutteeksi kahvi-tomusokeriseoksen, mutta pikkumuffineihin se ei oikein sovi. Kuorrute on liian suuressa osassa pienen muffinin päällä ja muffinin oma maku peittyy liikaa...

Tätä ohjetta on tullut viime aikoina käytettyä useampaan otteeseen nimenomaan helppouden takia. Ja myöskin siksi, että ensimmäinen kokeilukerta yllätti: Kevyiltä muffineilta ei odottaisi sellaista pehmeyttä, mehevyyttä ja suklaisuutta kuin näissä on! Muffineissä on hieman mudcake-tyyppinen rakenne.... en oikein osaa selittää!

Kevyet Suklaamuffinit 12kpl

(minejä n. 24-30?... ei tullut oikein laskettua kun meni opetellessa miten paljon taikinaa vuokiin kannattaa laittaa...)

3 dl vehnäjauhoja (itse käytin täysjyvävehnäjauhoa)

1/2 dl kaakaojauhetta (käytin Fazerin Ögonia...)

2 tl leivinjauhetta

2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

ripaus suolaa

25g sulatettua margariinia

1 muna

1 1/2 dl vahvaa kylmää kahvia (en ole jaksanut kylmäksi asti jäähdytellä..)

Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa munan rakenne rikki ja lisää kahvi. Lisää muna-kahviseos ja sulatettu margariini kuiviin aineisii ja sekoita tasaiseksi. Jaa taikina muffinivuokiin ja paista 200 asteessa n. 12min (minimuffareita n. 7min)